Spesso si pensa che per seguire un’alimentazione sana basti utilizzare alimenti freschi e fatti in casa.

Questo certo è il primo ed importantissimo passo.. ma si può fare di meglio!

Al posto di pasta e alimenti che contengono farina bianca possiamo introdurre cereali integrali in chicchi come il riso integrale, il farro decorticato, l’orzo mondo, il miglio, l’avena.. e la farina integrale.

Perchè è così importante sostituire pasta e farina raffinata con cereali integrali?

Perchè durante il processo di raffinazione, con il quale si ottengono i cereali raffinati a partire da quelli integrali, vengono eliminati crusca, vitamine e sali minerali, elementi indispensabili per la nostra salute.

Tra farina, pasta e cereali in chicco integrali bisognerebbe cercare di dare una priorità a questi ultimi perchè nel chicco è contenuta la vitalità che spinge quel semino, se piantato in un terreno favorevole, a germogliare e diventare una pianta.

Utilizzandoli nella nostra alimentazione oltre che ad integrare fibre, vitamine e sali minerali beneficeremo anche dell’energia vitale tipica del chicco!

Energia vitale che viene persa una volta passate 48 ore dalla macinatura del chicco stesso per ottenere la farina.

Quest’energia vitale è anche presente in tutti gli alimenti freschi, colorati, di stagione e biologici.

Se siete degli appassionati di cucina naturale in commercio si trovano dei piccoli mulini a pietra che vi permettono di creare la vostra farina fresca a partire dai chicchi che più desiderate; così avrete sempre a disposizione farina fresca e vitale!

Infine vediamo assieme come evitare di cadere vittime della cattiva informazione!

Le leggi italiane, purtroppo, permettono di scrivere sulle confezioni alimentari la dicitura INTEGRALE anche se in realtà non lo sono..

Il VERO INTEGRALE è prodotto tramite la macinazione di cereali integrali, mentre i FALSI INTEGRALI sono frutto dell’addizione della farina bianca (raffinata) con una innaturale quantità di crusca.

L’eccesso di crusca può creare carenze di ferro e, se non si beve adeguatamente, tappi fecali.

Per ovviare a questo inconveniente bisogna imparare a leggere le etichette degli ingredienti!

Se tra gli ingredienti compare:

– FARINA INTEGRALE DI.. è vera farina integrale

– FARINA, CRUSCA (e gli altri ingredienti che compongono l’alimento).. è falsa farina integrale

– FARINA BIANCA (o “00” o “0”), FARINA INTEGRALE DI… è in parte farina bianca e in parte integrale (detta semintegrale).

P.S. le diciture farina, farina bianca, farina 0, farina 00 indicano tutte farina raffinata, quindi non integrale!